Recette facile | Pancakes vegan aux pommes caramélisées.

En ce début de printemps, la météo est très capricieuse en Belgique. On alterne entre journée ensoleillée et semaine pluvieuse. Ce temps maussade me donne particulièrement envie de manger des plats réconfortants aux saveurs automnales. Aujourd'hui, mon choix s'est porté sur une recette gourmande et savoureuse que j'ai testé récemment : les pancakes vegan aux pommes caramélisées. Sain et ultra moelleux, ils ont idéales pour commencer la journée et surtout prêt en quelques minutes.

Pour cette recette, je vous propose une version végétalienne, car je mets un point d'honneur à transformer les recettes que je prépare en une version cruelty free, mais surtout plus saine. Bien que le lait soit facile à remplacer, les oeufs me semblaient à première vue impossibles pourtant en fouillant un peu sur le net, j'ai pu constater que plusieurs alternatives existaient telles que la compote de pommes, les graines de lin ou encore de la purée de banane. Finalement, pour la préparation, j'ai décidé d'utiliser des graines de chia dilués à l'eau, car je trouve qu'ajouter un super-aliment est une façon originale de prendre soin de soi tout en se régalant. Ma recette contient également très peu de sucre, car le topping aux pommes caramélisées est assez sucré et surtout parce que réduire sa consommation ne fait pas de mal.

PANCAKES VEGAN AUX 
POMMES CARAMELISEES 

_______
Pour une douzaine de pancakes

Ingrédients :

Pour les pancakes 

30 ml d'eau

2càs de graines de chia

250g farine de blé 

50cl de lait végétal 

1càc de levure chimique 

10g de sucre 

1càc de jus d'orange 

1càc de jus de citron 

Pour le topping

1 pomme 

Noix de coco rapé

Sirop d'érable 

Préparation :

Pour les pancakes 

1. Pour remplacer vos oeufs par une version vegan, mélanger les graines de chia et l'eau. Laisser reposer 15 minutes le mélange au réfrigérateur. 
2.  Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs càd la farine, le sucre, la levure chimique ainsi que la cannelle. 
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides que sont le lait végétal, le jus de citron et le jus d'orange. 
4. Verser le mélange liquide au mélange de farine. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le mélange de graines de chia et laissez reposer la pâte environ 15 minutes. 
5. Dans un poêle à feu moyen, faire chauffer un peu d'huile de coco. Verser une louche de pâte pour former un petit cercle et faire cuire environ 3 minutes de chaque côté. 

Pour le topping 

1. Lavez les pommes et coupez-les en tranches fines. Dans un poêle à feu moyen, faire fondre du beurre de coco. Ajouter les tranches de pommes, le jus de citron, le sucre et faire caraméliser le tout 5 minutes de chaque côté. 
2. Servir les pancakes avec les pommes caramélisées. Ajoutez quelques graines de courge, de la noix de coco râpée et le sirop d'érable par dessus les pommes caramélisées.